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Il est la continuité du Pineau Rouge.
Il a vieilli au moins 10 ans, il peut atteindre 25-30 ans en fûts de chêne du Limousin.
Les cépages
De même, les vignes sont plantées dans un sol argilo-calcaire. Quant aux cépages, ils sont pour :
- 80 % de Merlot
- 20 % de Cabernet Sauvignon
Les raisins proviennent de vignes âgées de plus de 30 ans. Leur rendement moyen est de 50 hectolitres par hectare.
Le moût de plus de 12° est mélangé à une eau-de-vie de l'année précédente ayant un degré de 68 % vol et cet assemblage est compris entre 16 et 22°.
Comment le déguster ?
Long et délicat en bouche, ce Pineau des Charentes Rosé Extra Vieux s'accompagnera fort bien avec un gâteau au chocolat.
