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Sa description
Ce Pineau Rouge est référencé 1* au Guide Hachette des Vins 2021 avec ces commentaires : de la légèreté dans les arômes de fruits rouges, de l'intensité dans les saveurs, rond et bien équilibré. Ce Pineau est très gourmand, de couleur framboise, ouvert sur la cerise et la fraise confites mâtinées d'une pointe de rancio. Il est à la fois dense et croquant en bouche, avec juste ce qu'il faut de fraîcheur acidulée. Ce Pineau se caractérise par une couleur plus rosée, voire rouge.
Le Pineau a vieilli 5 ans en fûts de chêne du Limousin.
Les vignes sont plantées dans un sol argilo-calcaire.
Les cépages
Les cépages sont pour :
- 80 % de Merlot
- 20 % de Cabernet Sauvignon
Les raisins proviennent de vignes âgées de plus de 30 ans. Leur rendement moyen est de 50 hectolitres par hectare.
Le moût de plus de 12° est mélangé à une eau-de-vie de l'année précédente ayant un degré de 68 % vol et cet assemblage est compris entre 16 et 22°.
Les pulpes de raisins macèrent pendant 24 heures dans le pressoir avec l'eau-de-vie pour obtenir la couleur la plus soutenue possible.
Le Pineau Rouge (ou Rosé Spécial), de couleur plus soutenue que le Pineau Rosé sera plus velouté. Il empreinte la finesse du Pineau Rosé tout en étant plus corsé et plus capiteux.
On retrouve un léger goût de cassis, de myrtille, de mûre et de prunes surmûries qui se rapproche du Porto en fin de bouche.
Avec quoi le déguster ?
Ce Pineau des Charentes Rouge se sert frais à l'apéritif et accompagne le melon et le jambon de Parme, la charcuterie, les desserts au chocolat noir et (ou) au café.
