Crème brûlée aux fraises et au Pineau Rosé

Pour 4 personnes 

Ingrédients : 

40 cl de crème liquide à 30 %

5 jaunes d'oeufs

90 g de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de Pineau des Charentes Rosé

3 cuillère à soupe de sucre roux

12 fraises

1 pincée de vanille en poudre

Réalisation : 

Chauffer le four à 100°.

Laver les fraises, les équeuter, les couper en tranches fines et les déposer dans le fond de 4 ramequins.

Dans un saladier, fouetter 5 jaunes d'oeufs avec 90 g de sucre jusqu'à blanchiment.

Conserver les blancs au réfrigérateur pour de futurs macarons ou meringues.

Verser la crème sur les oeufs, ajouter le Pineau Rosé, la vanille et mélanger.

Recouvrir les fraises avec cette crème et déposer les ramequins dans le lèche frites de votre four. Verser 1 litre d'eau dans le lèche frites pour le bain marie.

Fermer le four et cuire vos crèmes 1 heure.

Les laisser ensuite refroidir 1 heure dans le four éteint.

Sortir vos crèmes du four, attendre qu'elles soient froides et les glisser dans le réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes avec le sucre roux et les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.