Sabayon de Pineau Blanc Extra Vieux

Plongez dans le luxe de notre Sabayon de Pineau Blanc Extra Vieux. Une fusion divine de textures légères et de notes exquises, où le Pineau des Charentes sublime chaque bouchée d'une élégance enivrante.

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes | Cuisson : 10 minutes environ

Ingrédients : 

25 g de racine de gingembre frais

2 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

75 g de sucre en poudre 

1 dl de Pineau des Charentes de préférence Blanc Extra Vieux

Préparation : 

Éplucher et hacher le gingembre.

Dans une casserole, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le gingembre haché.

Mettre au bain-marie à feu doux et fouetter au fouet à main en ajoutant le Pineau Blanc Extra Vieux en filet au fur et à mesure que la préparation chauffe.

Dès que le mélange gonfle et épaissit, le retirer du feu tout en continuant de fouetter encore un peu.

Filtrer au travers d'une passoire fine pour éliminer le gingembre.

Servir aussitôt si le sabayon est servi chaud ou sinon laisser refroidir et mettre au frais pour une dégustation froide.